No final do século XIX, o imigrante italiano Erasmo Filippini, alfaiate de profissão, trouxe na bagagem a tradição da elaboração do vinho e da grappa e, aqui chegando, conheceu a cana de açúcar. Anos mais tarde, nos meados de 1930, incentivado por seu filho Ermelindo, viu na produção de cachaça um futuro mais próspero para sua crescente família.

Nascia ali, a paixão pela fabricação de cachaça.

Feita às margens do Rio Uruguai, local com microclima perfeito para a produção da cana, por anos a cachaça de alambique foi a fascínio da família. Porém, com a chegada da década de 1980, os crescentes custos de produção e a disseminação da cachaça usinada, fizeram com que os alambiqueiros se rendessem a nova forma de industrialização e abandonassem o sonho do alambique, mas sem deixar de trabalhar com a elaboração de bebidas. Em 1992, Assis Erasmo Filippini deixa a empresa paterna localizada no interior de Erechim/RS e começa um novo empreendimento, Comércio e Transportes Filippini Ltda, com sua esposa Lenir e seus filhos André e Romeu, ainda como padronizador de cachaça.

Aos poucos, a nova empresa foi crescendo, sempre conectada às demandas de seus clientes e com foco na qualidade, e assim, novos produtos foram sendo desenvolvidos e adicionados ao portfólio.

Hoje, a empresa conta com mais de sessenta produtos, entre cachaças, coquetéis, licores, vodkas saborizadas, xaropes e vinagres, e, em 2014, reacendendo os ideais dos antepassados, lançou a linha de Cachaças Premium, produzidas em alambique próprio, localizado na cidade de Três Arroios/RS.