A Cachaçaria Velho Alambique, localizada em Santa Tereza, na Serra Gaúcha, é um exemplo de como tradição e inovação podem caminhar juntas na produção de cachaça artesanal. Fundada em 2001 por Ivandro Remus e Paulo Bettinelli, a empresa surgiu da união entre a experiência de Paulo na produção de cachaça artesanal e a visão empreendedora de Ivandro, que buscava modernizar e expandir o negócio.

A região de Santa Tereza possui uma tradição centenária na produção de cachaça, favorecida por um microclima ideal para o cultivo da cana-de-açúcar. A Velho Alambique aproveitou essas condições para estabelecer canaviais próprios, cultivados de forma orgânica e sustentável. A colheita é realizada manualmente no ponto ideal de maturação, e a moagem ocorre no mesmo dia, garantindo a qualidade do caldo extraído.

O processo de fermentação utiliza leveduras selecionadas, e a destilação é feita em alambiques de cobre, com rigoroso controle de qualidade. Essas práticas resultaram na certificação de "Produto Orgânico do Brasil" em 2005, reforçando o compromisso da empresa com a sustentabilidade e a excelência.

A cachaçaria oferece uma variedade de produtos, incluindo as marcas Velho Alambique, A Locomotiva, Porcelana e Cenário. Cada uma possui características únicas, como diferentes tipos de envelhecimento em barris de madeiras variadas, proporcionando sabores distintos aos consumidores.

Ao longo dos anos, a Velho Alambique conquistou reconhecimento nacional e internacional, recebendo prêmios como a medalha de prata no Concurso Mundial de Bruxelas em 2013 e a medalha Gran Ouro em 2015. A empresa também investiu em infraestrutura, inaugurando uma nova fábrica que permite visitas guiadas, onde os visitantes podem conhecer o processo de produção e degustar os produtos.

Com uma produção anual de mais de 35 mil litros, a Velho Alambique distribui seus produtos para mais de 10 estados brasileiros, consolidando-se como uma referência na produção de cachaça orgânica e artesanal no Brasil.